Bata a carne para amaciá-la e tempere a gosto. Utilize 3 pratos fundos: no primeiro, coloque a farinha de trigo. No segundo, os ovos com a água, o sal e o alho. No terceiro, a Farinha de Rosca Big-Jô e o queijo parmesão ralado. Passe a carne pela farinha de trigo e pelos demais pratos. Frite os bifes imersos em óleo quente e os coloque sobre papel absorvente.